Ingredientes:

• 1/2 litro de leche entera
• 200 gramos de azúcar blanquilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 limón
• 100 gramos de nata fresca

Preparación:

• En una cacerola poner la leche
• Añadir la piel del limón (evitando la parte blanca), las semillas de vainilla y el resto de la vaina abierta.
• Llevarla a ebullición.
• Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y volverlo a poner al fuego llevándolo a 85 grados, sin que llegue a hervir.
• Dejar que se enfríe, trasferirlo a un recipiente de plástico y ponerlo en el congelador.
• Pasadas unas 2-3 horas sacarlo del congelador y batirlo con la batidora para romper los cristales de hielo.
• Añadir la nata fresca, mezclar bien y volver a ponerlo en el congelador hasta el momento de servir.
• Se aconseja batirlo una vez más antes de servir.