Uno de los más clásicos postres de Navidad. El turrón de Jijona acompaña estas fechas desde hace siglos.

Ingredientes (para realizar una tableta):

250 gr de almendras crudas
200 gr de azúcar glas
50 gr de miel
Ralladura de un limón
Una clara de huevo

Elaboración:

Tostar las almendras en el horno a 200ºC durante 5 minutos. Dejamos enfriar.

Trituramos las almendras con un robot, no debemos pasarnos, deben quedar algunos trozos.

En un bol mezclamos el azúcar y la miel. Agregamos la clara del huevo y batimos bien. Agregamos la almendra molida y la ralladura de limón. Mezclamos bien, a mano o con el robot, hasta conseguir una masa fluida.

Repartimos en el molde, compactamos la masa con una espátula y la alisamos. Y la dejamos reposar 24h para que compacte, la podemos meter, también, unas horas en el frigorífico para que el proceso sea más rápido.