Hoy os traemos esta excelente receta de Sandro Desii para 4 personas.

¡Tomad nota!

INGREDIENTES:

• 320 gr. Angula de trigo 2 Cebollas medianas
• 1 Pimiento verde italiano 1 Sepia limpia
• 1 l. de fumet de marisco
• 2 Diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra Pimienta en grano

ELABORACIÓN:

En una paellera sofríe un diente de ajo laminado.

1. Cuando el ajo se haya dorado agrega la sepia cortada a dados. Cuando se haya dorado retira la sepia y resérvala. 3. Tuesta las angulas en la paellera con un poco de aceite. Cuando cojan color retira del fuego y resérvalas.
2. Corta la cebolla y sofríela en la paellera.
3. Cuando la cebolla está translúcida agrega el pimiento cortado en trozos de medio centímetro.
4. Cuando el pimiento esté blando añade la sepia y las angulas. Sofríe a fuego medio durante dos minutos.
5. Agrega el caldo caliente a la paellera, salpimienta.
6. Cuando el caldo arranque a hervir pon la paellera en el horno previamente calentado a 210oC.
7. Pasados cinco minutos introduce las gambas en la paellera.
8. Cuece en el horno hasta que la pasta haya absorbido todo el caldo.